全球即时看!春节各地都有什么特色美食呢 ,你都知道多少?

2023-06-15 07:01:12 来源: 互联网


(资料图片)

春节,这是一个对于华夏儿女来说即隆重又神圣的传统节日,在中国这片广袤的土地上,随着岁月流逝、四季更迭,悠悠时光也孕育出了各地不同的过节习俗。勤劳的人们根据家乡的传统,用心烹饪出具有地方特色的美食,以此作为新一年的愿望和期许,舌尖上的春节,也是舌尖上的乡情。

“二十八,打粑粑”,打粑粑的意思是打年糕,这是每年过年前土家族人家里最大的事。糍粑以糯米(也有的地方会加小米)为主料,口感绵软香甜。当地人的做法是先把糯米清洗浸泡一段时间,再放进蒸笼蒸熟,接着趁热放到石舀里舂,打粑粑是个体力活儿,一般都是大老爷们儿上阵,哪怕是寒冬腊月,也得打到一身汗才算成。打好的糍粑,用手工分成小团,可以蘸糖直接吃,可以用炭火烤着吃,也可以蒸、煮,炒腊肉,一时吃不完的,放在水里存放一两个月都没事。

和土家人的质朴淳厚比起来,上海人的年夜饭要精致很多,他们的冷盘中有一道必不可少的菜:本帮酱油肉。原料选用猪后腿上的带皮五花肉,用特色酱料腌制而成,制作过程听起来简单,但有几个关键的步骤不能出错,肉处理过后不能水洗,直接用高度白酒喷过,烧好腌料(八角、桂皮、糖和酱油)放凉之后,也要加入白酒,五花肉放入腌料之前,需要用手给它按摩,腌制过程中(7到12天),也得3、4天翻个身按个摩,这样出来的酱油肉才是小时候吃到的味道。

上海人吃这一口,吃的是咸鲜。广东人的年夜饭则更注重原味。到春节,广东农村家庭都会置办一道盆菜,这道菜据传起源于南宋,距今已有数百年历史。盆菜是一种杂烩菜式。一分盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,最大的特点是几乎不放调味料(南乳、酱油这种简单调味还是要有),吃的是食材本味。两广一带,尤其广东宗族观念浓厚,祠堂众多,逢年过节家族里的人汇聚一堂,共食“盆菜”,自然有着特别的含义。

广东人准备这一“盆菜”耗时耗力,新疆人年夜饭的大菜就简单粗暴多了。馕包肉,维吾尔语“塔瓦喀瓦甫”,新疆的风味名食之一,其做法是将羊排肉在锅中先煎炸完毕,再与其他辅料和调料炖至酥烂。一旁将烤好的馕饼于盘中,盖上烧好的羊肉,最后再浇上充满灵魂香气的原汤。放上香菜和洋葱丝点缀,就是一道完美的维吾尔馕包肉了,说起来,这道菜和肉夹馍有着异曲同工之妙,不过新疆的羊那可是天下一绝,吃过一口的人,保管很多年都忘不了。

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