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小牛肉皮卡塔是一道经典的意大利菜，将新鲜烹制的小牛肉与柠檬黄油酱、刺山柑和欧芹搭配在一起。如果烹饪得当，小牛肉会变得非常嫩，这道菜配上一杯清爽的白葡萄酒。配菜从传统面食到沙拉再到蔬菜各不相同。
意大利面
在许多意大利餐厅和家庭聚餐中，意大利面是小牛肉皮卡塔的传统伴奏。薄而易煮的天使发意大利面通常在食用前与少量橄榄油和帕尔马干酪一起搅拌。意大利面比蔬菜等其他配菜更能提供饱腹感。与小牛肉一起食用的另一种流行的意大利面是米粒。
蔬菜
混合蔬菜可以与橄榄油、盐和胡椒一起搅拌，制成一道简单美味的配菜，与小牛肉皮卡塔搭配得很好。根据季节和新鲜程度选择蔬菜，但意大利蔬菜通常包括洋蓟、胡萝卜、西葫芦、西葫芦和茄子。尝试烧烤或烘烤蔬菜以获得额外的风味。添加罗勒、百里香和牛至等香草，增添意大利风情。
其他配菜
玉米粥是一种配菜，由玉米面组成，煮熟至质地柔软。它可以在上面涂上一点黄油，作为小牛肉的绝佳搭配。其他适合搭配小牛肉的配菜包括蔬菜沙拉配新鲜生菜、菊苣和芝麻菜，上面撒上橄榄油和醋酱，或者用橄榄油和大蒜在烤箱中烤制的意大利面包。
葡萄酒
某些品种的葡萄酒与小牛肉 piccata 搭配得很好，尤其是清脆的白葡萄酒，可以穿透黄油酱。灰皮诺等意大利白葡萄酒是很好的搭配，尤其是当您准备意大利主题晚餐时。您还可以选择美国、法国、澳大利亚、智利或新西兰的白葡萄酒，其名称包括长相思、霞多丽和灰比诺。选择略带甜味的桃红葡萄酒搭配您的餐点。
